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1. 萝卜缨怎么做好吃？对人体有什么好处？

萝卜缨怎么做好吃？对人体有什么好处？

农村收获后的萝卜缨怎么做好吃？对人体有什么好处？

过了立冬，便到了萝卜收获季。萝卜是一种根用作物，所以人们往往忽视了萝卜的缨子，收萝卜时都随手将缨子丢弃。只有怀旧的老年人，才会选一点带回家做点小豆腐吃。其实萝卜缨子也是极有营养价值的，并且做好了也是非常美味的。

民间有俗语说：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。虽然味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，但可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。研究表明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于萝卜。它的维生素C含量比萝卜高出2倍以上，矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量，高出萝卜三至十倍。特别维生素K的含量远远高于其他食物，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。萝卜缨子还含有较高的钼，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的富含膳食纤维还可以预防便秘、结肠癌。

那么，萝卜缨子有哪些吃法，怎么做好吃？

鲜食法。

要讲萝卜缨子好吃，最好还是鲜食。而鲜食最常见的做法，就是做小豆腐。我们胶东当地，把小豆腐叫做渣，即用萝卜缨子加豆腐做渣。做法很简单，选择比较嫩的萝卜缨子洗净控干，切成细茉，锅内放油烧热，加入葱花爆锅，倒入切碎的萝卜缨翻炒一会儿，再加入捺碎的豆腐，加适量食盐和水烧开即可出锅。小豆腐出锅装盘后，佐以面酱搅拌的葱茉，或者辣椒、***心、葱花剁细的老虎菜，别有一、番风味儿。

当然，萝卜缨鲜食的做法很多。比如呛炒萝卜缨，将萝卜缨整颗放入开水中焯一下，挤出水分，切成碎茉，再用蒜粒和红椒炝炒。再比如萝卜缨炖豆腐、萝卜缨拌腐竹、辣炒萝卜缨、凉拌萝卜缨等，还可以用萝卜缨做素馅的包子、小饼等等。只要调好了馅，怎么做怎么好吃。

干食法。

因为萝卜缨子不好保存，所以老百姓发明了干食法。每到萝卜收获季，家家户户收集起来晒干，因为干后变黄，便被人们称为黄菜。这样的黄菜便于保存，啥时候吃拿出来用温水浸泡，再食用和鲜食差不多。而我们这个地方有全国出水口温度最高的温泉，出水口泉温高达98度，过去人们常常用天然温泉炸黄菜。就是萝卜收获季将萝卜缨子在温泉里用泉水煮熟变黄，再晾干备用。这个做法在我们老县志里就有记述。清时的县官有诗赞温泉“隔瓮能煮水，浸篮可熟菜”说的就是老百姓利用温泉来煮水和炸菜的事情。

记得我小的时候，农村每到冬季，便会组织吃黄菜，那时候叫忆苦思甜，就是用黄菜做小豆腐，家家户户都端着盆去生产队领小豆腐，吃的那个香啊。

不过现在人们生活日益丰富，很少有保存萝卜缨食用的了，黄菜基本上退出我们的生活。但萝卜缨子还会被用来盐浸当咸菜食用，有和腌制萝卜那样腌制法，也有的是将萝卜缨子干腌，即将萝卜缨子略晒，一层层撒上食盐来腌制，到时候用来蒸食佐餐。

总之，萝卜缨子食用方法很多，各位美食家有什么好吃法，拿出来晒一晒哟！

农村收获后的萝卜缨子怎么做好吃？对人体有什么好处？

又到了萝卜收获的季节，今年因为天气好雨水足，地里的萝卜长的分外的水灵。而且产量非常高。村里的大爷大妈这几天正在忙着刨萝卜，挖坑存萝卜。而剩下的萝卜缨子，因为现在院子里不养猪也不养鸡了，很多人都把它随手扔在了地里面。看着也是挺可惜呢？早知道以前这些萝卜缨子，放在以前那可是农村过冬的美食啊？

萝卜缨子不光可以喂猪喂鸡，在过去粮食紧缺的时候，也是庄户人家冬天餐桌上的必备美食。那个时候家家户户把萝卜收获以后，都会用萝卜缨子拉回家里，来腌制酸菜的，洗净晾干，配上佐料和黄豆，腌制一段时间，就是美味可口的上好酸菜。不管是做鱼还是做咸菜吃，味道都是极好的。

有的家庭还会把萝卜缨子洗净晾干，配上大肉或者鸡蛋，放上佐料调好馅料，来包饺子和包子。萝卜缨做的饺子和包子，吃着肥而不腻，还有助于肠胃的消化。老人孩子都喜欢吃。除此以外还可以清炒凉拌，吃法众多，晒干还可以保存冬天做成寒菜吃，过年的时候做梅花扣肉或者回锅肉的时候，放点泡开的萝卜缨子，那个味道真的是太好了，特别吸油去腻。

萝卜缨子和萝卜一样，富含各种人体所需的微量元素，具有开胃，止泻，止痢，健胃消食，帮助消化的功效和作用。经常食用萝卜缨子还可以预防便秘，肠炎等疾病。而且据科学研究，萝卜缨子含有大量的木质素，具有防癌抗癌的功效，是冬季养生的保健食材。

近些年来，农村条件好了，在出萝卜的时候，大量的萝卜缨子都白白浪费掉了。如果能够加工利用，不光可以帮助我们农民增加一分收入，而且还避免了萝卜缨子大量的浪费。可以说是一个很好的扶贫脱困的好项目！

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尽管民间有：萝卜缨子是个宝，效果好。但是在没有解决温饱的哪些日子里，萝卜缨子很长时间是吃的，但是直接鲜食是很少的，一是萝卜缨子运输难，质地脆，水分大，容易发热腐烂，不适合长途运输，同时萝卜缨子比较粗糙，还有味道真的不是很好吃，在哪个缺油少肉的时代，基本是在漫长冬季里面没有新鲜蔬菜的不得不的替代品，例如:很长时间里面是——腌制咸菜的原料。随着温饱问题的解决萝卜缨子堂而皇之，有成为佳品的趋势，我本人认为这比较难。

一、原料准备——去碱性

这一道工序，十分必要，否则就是佐料，肉等等，也难改其味的。

1、***摘新鲜的萝卜缨子，去掉杂质，清水洗净，沥干水分，

2、起锅倒入清水，开火，侯水开，倒入洗净的萝卜缨子，焯水1--2分钟即可，不可过长。

3、焯水后的萝卜缨子放入干净盆中，用清水浸泡10分钟左右。捞出沥干水分，待用。

二、萝卜缨子具体做法

1、凉拌

把浸泡好的👌，萝卜缨子，切碎，装盘，倒入精盐、蒜泥、辣椒酱、老抽几滴、麻油少许，不要放醋，容易使翠绿色变黄。

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